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客家美食特色

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來源:http://www.yova.tw/blog/article.php?type=blog&itemid=1100
客家美食特色

客家人刻苦勤儉的鮮明特性,充分表現在菜餚特色中。
昔日客家一日三餐\,早、午餐\以大米飯為主,晚上則多喝粥,搭配菜餚大部分取自於自家菜園所種植之新鮮蔬菜及醃製品,烹調技法多半為煮、炒、煎、燜 ( 汶 ) ,口味重油、好鹹,適逢歲時節日或喜慶之日,始宰牲畜為桌上盤飧,以便豐富菜色。
儘管身處於貧窘的年代,客家菜餚仍能充分表現其物材融匯及應用變化的智慧。



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