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過貓菜

樓層直達
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來源:http://www.yova.tw/blog/article.php?type=blog&itemid=1150 aZbw]0q@o  
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過貓菜 }<'5 z qS  
過溝菜蕨(Vegetable fern)為蕨菜之一種,屬蹄蓋\蕨科過溝菜蕨屬宿根性草本植物,學名Anisogonium esculentum (Retz.) Presl.俗稱過山貓、過溝菜、過貓菜、蕨菜、蕨貓、山鳳尾_等。本省以南投縣草屯、魚池、水里、國姓、信義、台東縣、花蓮縣等地栽培最多。全年均可生產,主要在5-10月盛夏期產量最高。過溝菜蕨一般種植於蔭濕、水多的溝邊、厝邊等,蔭涼地點,當嫩芽尚未展開或稍展開而葉柄尚易折取時,其莖葉細嫩翠綠,纖維少,品質佳,烹調法以炒食、煮食為主,為一道健康美味鄉土野菜。 >ooZj9:'  
    生長習性: CW<N: F.9  
    過溝菜蕨似一般羊齒類,根莖木質呈深紫色,枝葉叢生其上,葉柄剛硬,枝長達50公分左右,葉片形態隨植株成長而改變,幼小時為一回羽狀複葉,成長期變為二回,成株則成為三回羽狀複葉,小羽片長約5-15公分,孢子囊群線形、褐色、沿葉緣斜生。全省海拔600公尺以下常見其蹤跡。 I" KN"v^  
    過溝菜蕨生長於亞熱帶、熱帶地區之植物,其耐濕耐熱性極強,氣溫在25-32oC,雨林氣候生長良好,若以綠色紗網遮蔭處理,葉片生長更嫩,品質更佳。 S6[v;{xJ  
    栽培方法:過溝菜蕨栽培模式如圖十 *_?dVhxf  
        繁殖法: $HJwb-I  
            分株法:過溝菜蕨定植後,陸續會長出整叢的小株,不斷地擴增,將側株分開拔取,帶有少許\的根莖,移植成活率很高,為主要使用之方法。 (64yg  
            孢子法:取成熟株葉背之孢子囊群作無菌播種,約1-2月可萌芽,再長成幼株,不過成長很費時,少人使用。 M}!2H*  
        選地及定植:過溝菜蕨喜濕暖之氣候,土壤以微酸性粘質、保水力佳、土質深之土壤均可種植,行株距以1.2公尺×75公分,全年均可定植,以春季雨水多之季節較佳。定植後三個月,母株保留2-3片本片就可開始收穫。田區需經常保持濕潤狀態,並供應充足之肥料,即可生長良好。冬季低於15Oc,母葉變成棕黑色,生長緩慢。 :^(>YAyHj^  
        收穫:目前以人工採收為主,較為費工,夏天每隔一天就可採收一次,以嫩莖用手可折斷程度約15-20公分,採摘後綁成一小把,約300公克即可供應市場之需。 o^ XtU5SVq  
        病蟲害:過溝菜蕨由於很少病蟲害,故不需噴灑農藥,為少數不需噴灑農藥之蔬菜。 Phke`3tth  
    烹調法: ^#sU*trr  
        炒食:嫩芽洗淨,可炒肉絲、豬肝、下水、小魚乾、辣椒等或素炒大蒜滋味頗佳。 SCz318n  
        涼拌:以沸水燙熟放入冰水中冷卻,取出切段,然後調蠔油或牛肉湯,也可涼拌沙拉或加上柴魚片、芝麻等為一盤高級野菜。 Ih"XV  
        火鍋:火鍋料多為鮮美之魚、肉、蝦等,若以過溝菜蕨加入,可權充大白菜、茼蒿等,味道不錯。 {E8~Z8tT  
    未來展望:過溝菜蕨栽培方法容易植株生長習性耐熱、耐雨,又無病蟲害,產期集中在夏季雨水越多生長越佳,為颱風天最佳的綠葉蔬菜。 lg&t8FHa;  
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